爆炒牛河是什麽意思？

幹炒牛河是壹道由芽菜、米粉、牛肉和其他材料制成的粵菜。廣東傳統小吃之壹。發明於清末民初。河粉又名沙河粉，源於沙河。通常的烹飪方法是放湯或翻炒。幹炒牛河被認為是對廣東廚師烹飪技巧的壹大考驗，試壹試就會知道技巧的好壞。

廣式幹炒牛河色澤油亮，牛肉嫩香，米線爽滑，味道鮮美，食材豐富。盤子又幹又多汁。不僅土生土長的廣州人愛吃它，吃過它的遊客也為之癡迷。因此，作為經典的廣東小吃，炒牛河被列為中國著名小吃，並在2012中被選為紀錄片《舌尖上的中國》第二集的系列美食之壹。河粉又名沙河粉，源於沙河。潮汕、福建、新加坡的華僑稱為_文章。通常的烹飪方法是放湯或翻炒。爆炒分為加芝士汁的濕炒和不加芝士汁的幹炒。