2.把大蝦切開去須，去掉背部的蝦線和頭部的沙袋。蔥、姜、蒜分別切碎。將醋、醬油、綿白糖、料酒和鹽倒入碗中拌勻。鍋中倒入油，中火加熱，放入大蝦。煎至變色，撈出。改大火加熱，提高油溫，再次油炸蝦，直到蝦殼變得酥脆飽滿。改中火，放入蔥、姜、蒜末炒香，倒入炸好的大蝦，倒入碗汁勾芡。
3.對蝦富含人體所需的營養物質，而且非常豐富，可以有效增強人體的免疫力和抗病能力，對人體健康非常有益。對蝦還具有補腎壯陽、延緩衰老的功效，對改善腎虛陽痿、腰膝酸軟、易疲勞、怕冷等癥狀有很好的食療保健作用。大蝦可以通乳，營養豐富，是產後缺乳產婦的好選擇，對治療產後缺乳有很好的效果。