妳可以把血煮出來。
燜紅燒肉的時候，壹定要用冷水下鍋，放幾片姜去腥。如果是開水，不利於血液流出，容易壹下子把肉煮熟，肉質容易變老。
焯水也可以塑形。紅燒肉如果不焯水，壹般不是方形的，肉受熱肯定會收縮變形。但是，焯水後，註意不要煮熟後再切塊，肉會很平。
紅燒肉通常是帶皮的五花肉，相對較肥，所以焯水後烹飪不會那麽油膩。