材料不同
柱侯醬，應該有很多朋友都不知道名字的意思，或者被它的名字給迷惑，估計看到有個柱字會以為是用海鮮裏的瑤柱來做成的，就像是看到耗油能聯想到是用生蠔熬制出來的壹樣。
其實柱侯醬是來自佛山的傳統特色產品，起初是由三品樓的廚師梁柱侯原創制作的，柱候醬主要的成分是以大豆、面粉作原料，然後經過制曲、曬制，接著再與糖、豬油、芝麻進行混合，最後經過蒸煮制成，整體呈現紅褐色，傳出的香味濃厚，味道鮮甜甘滑，特別適合烹制各種肉類食品，在上色的同時又能起到增香的作用。
瑤柱醬使用
瑤柱 100g
海米 150g
火腿 100g
香菇 4朵
大蒜 適量
幹辣椒 適量
芝麻 50g
蠔油 適量
白糖 適量
生抽 適量
料酒 適量