吐魯番是中國三大鬥雞產區之壹。當地的鬥雞是用場上淘汰的鬥雞做的，做法和鬥雞壹樣，但鬥雞肉更有嚼勁，用濃湯浸泡過的帶面更鮮美。
豆豆面的配料是用當地種植的小白豆和羊肉丁、西紅柿丁和蘑菇丁炒成的。熱氣騰騰的豆豆面壹上桌，色香味俱全。吃之前將配料和面條徹底混合。軟軟的面條拌著香噴噴的豌豆，入口很清爽。
除了肉末，葡萄幹抓飯還將填充當地最甜的無核白葡萄幹，加上杏幹和鷹嘴豆。這種什錦抓飯更受婦孺歡迎。
鍋肉其實就是燉羊肉和胡蘿蔔，因為都是大鍋端上桌，所以才有了這個有趣的名字。吐魯番盆地的肉壹般是8天送到次月的羊肉，切成塊，用粉、胡蘿蔔、洋蔥、枸杞等煨制而成。，而且最好是和卷餅或者饢壹起吃。