最常用食用花：食用菊花（小朵黃色的壹個品種，常用於裝飾刺身、壽司、天婦羅等，且有殺菌作用），其次紫藤、櫻花也常用。
壽司是壹種日本傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的鹹魚，後經演變形成如今的壽司。“壽司”在日本古代寫作“鮨”（すし），本意是“鹹魚”。“壽司”這壹名稱，是“鮨”字的萬葉假名寫法。外文名sushi或zushi。
日文中的“鮨”是指生魚片，中文古漢語的“鮨”是指小火熬成的魚醬。
中國辭典《爾雅·釋器》，其中記載“肉謂之羹，魚謂之鮨。”意指肉醬叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而攪碎熬熟的魚肉醬叫鮨（音“ㄧˋ”）。
日文中的“鲊”是指米卷裹生魚片（主要是三文魚或金槍魚），中文古漢語的“鲊”則是壹種米拌熟魚粒，後引進高句麗的米拌魚段、米拌魚餅，所以在後漢即以後時期，“鲊”也指壹種米拌魚餅。