用牙簽在湯圓上紮3－4個眼，深度1厘米左右，剛紮在餡上，以防炸時爆鍋濺油。
鍋裏的油準備好後，把元宵煎兩次。元宵節淡黃色時，用竹筷轉動，使其均勻受熱。元宵節金燦燦的時候，表面會出現小氣泡，也就是把油去掉放進盤子裏。
油炸時，油溫不宜過高，以防外界灼熱。裏面還沒煮好。慢慢煎。油炸時，用筷子在上面紮個洞。其中壹個至少要鉆五六個孔。
這樣，可以防止穿孔的眼睛被裏面的填料堵塞。煎到外面金黃才好。
把花生油加到鍋裏，放在大火上燒到八成熟。把餃子倒進去煎至糯米球浮在油面上呈金黃色，然後撈出。