煎蛋卷是河南的壹種特色小吃。看起來很開胃——油炸金黃色蛋糕。從餅的表面可以看到，白色和黃色的雞蛋躺在餅裏，它的皮上還有綠色的蔥花，看起來讓人咽了壹口水。
這麽好看又好吃的零食該怎麽辦？很簡單。我們先把面團做成丸子，然後把面團搟成圓餅，刷上油，再撒上蔥花。刷完油，就可以在鍋裏攤餅了。當鍋底呈金黃色時，將餅翻過來繼續煎。當兩面都差不多熟的時候，用筷子或其他東西在餅的壹面開壹個小口，然後打開餅，把打好的蛋糊倒入餅中。倒完後，捏住小口來回翻，直到把雞蛋煎熟。可以做出這麽好吃又好看的零食。
做好以後，如果想吃最好吃的蛋卷，就趁熱吃，因為這個時候的蛋卷味道最好，順便加醬。(可以自己調醬。)
說到這裏，我都流口水了。嗯，這是我最喜歡的小吃-煎蛋卷。