現在的紙包魚，是2006年前後流行在川渝大地的壹種健康美食，紙包魚摒棄了傳統的碳烤方式，采用健康的電烤，將食物的健康放在了第壹位。加之調料的創新使得其健康、衛生、環保且味道好的特點被食客廣為贊譽！相比傳統烤魚來講，從主輔食材選擇、調料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。
烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的壹種方法，這種烹調方式實現了"壹烤二燉"，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，有石盤烤魚、香蕉烤魚、米蘭烤魚、麻辣烤魚等。