用料 ?
草母雞 半只（約1000克）
野生甲魚 1只（約600克）
火腿 1小塊
枸杞 10克
蔥 適量
姜 適量
胡椒粒 15粒
香葉 3-4片
鹽 適量
霸王別姬的做法 ?
先將母雞清洗幹凈斬大塊，火腿蒸熟切片
煮鍋開水，關火後將宰殺洗凈後的甲魚放入，浸沒後迅速撈起
褪去腹背上的皮膜汙衣，斬塊洗凈待用
把雞和甲魚分別放冷水鍋中中，放蔥姜焯煮5分鐘，用溫水洗凈
焯過水的雞和甲魚，放燉鍋中，加足量清水、蔥結、姜片、胡椒粒和香葉
大火燒開後轉微火燉1個半小時
下火腿片
加入泡開的枸杞，再燉10分鐘，加鹽調味即可