水煮牛肉的家常做法如下：
主料：牛肉200克。
輔料：油少許、鹽壹撮、金針菇壹把、蔥少許、蒜少許、幹辣椒6克、水澱粉10克、豆瓣醬20克、醬油15克、姜少許、料酒20克、辣椒粉5克、高湯壹碗、菠菜壹把。
步驟：
1、所有的食材準備好。
2、牛肉橫刀切成大而薄的片狀，加入鹽、醬油、料酒、水澱粉抓揉均勻，再加少許清水抓勻，加入少許油拌勻後冷凍壹會兒。
3、蔥姜蒜幹辣椒切好備用。
4、燒開壹鍋水，將金針菇汆燙，撈出瀝幹水備用。
5、菠菜也汆燙。
6、將汆燙好的青菜碼在碗裏。
7、酒精鍋內膽加入，放入少許油，爆香花椒、幹辣椒段、蒜末，煸炒出香味。
8、放入豆瓣醬，煸炒出油脂。
9、放入高湯，煮沸。
10、將腌制好的牛肉片放進去，慢慢滑炒至斷生。
11、撈出牛肉，鋪在青菜上，撒上蔥花、辣椒粉、蒜末。
12、熱油迅速澆在水煮牛肉上，烹出香味即可。