切小段，冷水下鍋，少放料酒。水開後煮5分鐘。，
然後高壓鍋底放冰糖，蔥段，姜片，少水，少料酒。講究的可以皮朝下放。
按下中途加菜。還剩10分鐘的時候，打開，把皮向上。
結束後，再把肉跟湯放進容器裏，保鮮膜封蓋。蒸30分鐘。皮朝上。
就OK了。我做過很多次，都很不錯。就是顏色很淡。