2塊雞胸肉
33克糖
鹽11g
米酒40克
30克玉米澱粉
35克清水
十三香2克
5克黑胡椒粉
5克蜂蜜
蠔油10g
佐料
楊昌義
適量的
自制雞肉香腸的方法
1.
鹽水羊腸衣內外用流水沖洗幹凈，用少許米酒浸泡30分鐘。
2.
雞胸肉絞成肉絲。
3.
用灌腸機絞的雞胸肉。
4.
加入所有的調味料。
5.
攪拌均勻，註意壹個方向攪拌，用力攪拌。
6.
羊腸衣的壹端打結，然後放入灌腸機。
7.
開始灌腸。
8.
雞肉香腸用繩子綁成小塊。
9.
在通風處晾幹，直至皮膚幹燥。
10.
鍋裏放足夠的水，燒到70度左右，也就是鍋開始冒泡。
11.
加入雞肉香腸，靜置半小時。
12.
出爐後擦幹水。
13.
然後剪斷繩子，放入冰箱冷凍。