壹、配方：澄粉150克、面粉25克、鹽1/4勺、水300克、胡蘿蔔50克、黃瓜50克、辣椒油1勺、花椒油少許、陳醋1勺、生抽1勺、香油1/2勺、蔥花少許、芝麻少許。
二、做法：
1、澄粉和面粉、鹽，混合倒入料理盆中
2、先攪拌均勻，再慢慢的加入水，攪拌至無顆粒，用勺子提起來面漿能呈流動狀即可。
3、準備壹小碟油和壹個毛刷備用，找壹個平底的盤子，刷上壹層油。
4、倒入3勺面漿，用手把盤子的面漿晃動均勻。
5、鍋中加入足量的水，大火燒開，放入涼皮盤子。
6、蒸至面皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）。
7、把盤取出，在涼水裏涼卻，然後把涼皮揭下來。
8、每放入壹張涼皮，都要刷層油防粘，直到全蒸完涼皮為止
9、涼皮切絲、胡蘿蔔洗凈去皮切絲、黃瓜洗凈去皮切絲、蔥洗凈切碎備用。
10、把切好的涼皮、胡蘿蔔、黃瓜、蔥放到同壹個容器裏，然後加辣椒油、花椒油、陳醋、生抽、香油、芝麻拌勻即可享用。