說起吃羊肉，最早可以追溯到1100多年以前。現在出土的那時的壁畫中就描述了當時人們吃羊肉的情景，到了宋朝，上至北宋太祖趙匡胤，下到南宋名將韓世忠都對吃羊肉有很大的偏好。由於元代具有鮮明的遊牧民族特色，所以當時宮廷太醫忽思慧所寫的《飲膳正要》中，記錄的元代食譜中，含有羊肉的菜占了80%。在清朝時期，羊肉的吃法可以說是發揮到了極致，從乾隆爺下江南的飲食檔案來看，最著名的當屬清朝宮廷的108道羊肉大宴了。
說起羊肉，就像蔡瀾說的，羊肉是種非常有個性的美食，喜歡吃羊肉的人就特別喜歡，不喜歡吃羊肉的就壹點也不碰。蔡瀾老先生把自己說成是“羊癡”，可見他對羊肉的喜歡了。但我覺得我們未必要做個“羊癡”，只是在適當的季節嘗些適當的美食，那才是我認為的美食佳境呢！