過橋米線的特點就是鮮，主要原料有雞肉、蝦仁、雞蛋片、豆腐皮、粉絲等，然後加上火腿、鮮蝦等各種配料，豆芽、黃瓜等涼菜是配合的食材，既保證了口感的清香，又增加了營養的多樣性。
原味的過橋米線湯頭香濃醇厚，米線Q彈有勁，配料新鮮好吃，讓人回味無窮。而且原味的過橋米線不加辣椒，不會讓人上火，非常適合吃夜宵或者早餐。
當然，其他口味的過橋米線也很受歡迎，比如麻辣的、海鮮的、酸湯的等，口味多樣，各有千秋，吸引了很多食客前來品嘗。但如果只能選擇壹種口味，還是選擇原味的過橋米線吧。