水煮肉片用生抽還是老抽
美食達人介紹水煮肉片用的是老抽，生抽顏色較淡，適合調制涼菜，老抽顏色較深，適合需要加色的烹調，炒菜時大多用這個。
什麽是生抽老抽
“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和面粉為原料，經發酵成熟後提取而成；
而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色之用；而生抽是用來壹般的烹調用的，吃起來味道較鹹，老抽吃到嘴裏後有種鮮美微甜。