1、洗掉魚表面的黏液有助去腥，但同時也會洗掉壹部分鮮味物質。
2、魚的腥味主要集中在魚鱗及其附著的黏液上，其次是魚鰓，魚肉中的腥味物質相對較少，因此處理生魚的關鍵就是去鱗、去腮和去除黏液。
3、料酒和醋。因為魚的腥味主要來自三甲胺等弱極性的有機物，該類物質可溶於乙醇。因此，用料酒腌制可去除壹部分腥味。
4、蔥、姜、蒜。蔥、姜、蒜都是硫化丙烯類化合物，屬於辛香型調味品。它們是家庭中常用的去腥調味品，有“廚房三寶”之稱。
5、花椒和大料。花椒和大料也是有香味的調料，它們不僅能增加香味，同時也能掩蓋壹部分腥味。
參考資料來源:人民網-幾個方法去除魚腥味