空心菜約300g；
檸檬汁很少。
步驟:
1.準備壹盆水，擠少量檸檬汁。將菠菜洗凈，先將葉子浸泡在準備好的檸檬水中。
2.用手將空心菜的莖挑成小塊，扯下老的部分，然後放入檸檬水中浸泡壹會兒（在鍋煮熟之前先將空心菜撈出來）。
3.準備壹些姜末和紅椒粉；將壹勺芝麻醬與水混合，放在壹邊備用。
4.出鍋，加入色拉油和壹半色拉油量的香油。混合後，加入姜末和胡椒粉，炒香。
5.倒入空心菜，翻炒至空心菜變軟，倒入芝麻醬，攪拌均勻，加入適量的鹽，攪拌壹會兒即可出鍋。
需要註意的事項
1.空心菜變黑的原因是因為它含有鐵，所以很容易變黑。浸泡在檸檬水中後，檸檬的酸度將控制菠菜中的鐵不會那麽快變黑。
2、菠菜的莖要用手輕挑，這樣菠菜的兩頭才能暢通，燒的時候也容易入味。如果用刀切，兩頭容易壓平，不容易入味。
3.炒菜時，按照2: 1的比例倒入色拉油和香油，使菠菜更香。