1、海底撈訂座是提前預約，可以通過電話、網絡等方式進行，需要提供姓名、電話和預計到達時間等信息；海底撈排號是現場排隊等待，按照到達時間先後順序進行叫號。
2、等待時間不同，海底撈訂座可以確保在就餐時間到達時能夠直接享用美食，避免了長時間等待的困擾；海底撈排號則需要等待壹段時間，具體等待時間取決於餐廳的繁忙程度和前面排隊的人數。