什麽叫翻糖蛋糕

翻糖蛋糕是壹種工藝性很強的蛋糕。以翻轉糖(翻糖音譯)為主要材料，代替常見的鮮奶油，輔以各種裝飾。做出來的蛋糕精致華麗。與奶油蛋糕相比，同樣可以食用，但保存時間更長。在制作過程中會用到奶粉、糖粉、果膠等原料，也可以加入檸檬汁、天然精油、果粉等其他配料，做出不同口味的產品。制作過程類似於和面，將液體配料壹起煮，然後與粉末混合，最後揉成光滑的糖面。