東北菜有什麽特點？

1，東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鹵肉、東北燉菜、雞肉燉榛蘑、小炒肉、三鮮菜、紅燒三白菜、賽馬熊掌、醬骨架、殺豬菜等等。東北人喜歡吃的酸菜和用蔬菜蘸醬油的醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的壹大特色。

2.東北菜的特點是口味多樣，鹹甜分明，用料廣泛，熱量充足，香味濃郁，色香味濃，脆脆的，烹飪方法是炒，炸，烤，蒸和燉，以炒，炸，醬和燉為主要特點。東北菜講究豪放過癮，所以色香味中的顏色幾乎不能入堂（配菜單壹，壹般只有兩三種食材，只用洋蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜不好吃）。