首先是酥肉餅。這是壹種以豬肉、面粉、豆腐皮為主要食材制成的美食。制作過程較為繁瑣，需要在壹定時間內將豬肉切碎、混合各種調料，再卷進豆腐皮中，隨後在油炸鍋內進行炸制。最後出鍋後，色澤金黃，口感酥脆，十分可口。
接下來是葫蘆頭。這是壹種傳統面食，由壹些面、鹽、油等簡單原料制成。制作時，首先要將面和水混合成為面團，隨後用搟面杖將其搟成薄片，再進行裱花、切條等過程。煮熟後，葫蘆頭非常柔軟，口感非常好，受到延安當地居民和許多遊客的青睞。
最後是延安肉夾饃。延安肉夾饃是壹種以肉為主要食材的饃夾子。它由肉絲、蔥花等菜式組成，色澤鮮艷、口感酥脆。肉夾饃味道鮮美，價格實惠，因此它在之前壹直是延安當地居民的“夜宵首選”。
以上是針對延安小吃街的介紹，如果您來到延安，不妨抽空品嘗壹下當地的美食。