1.鼓樓夜市：位於開封市中心的鼓樓夜市是開封最著名的夜市之壹，擁有悠久的歷史和豐富的美食文化。夜市上各種小吃、菜肴、手工藝品琳瑯滿目，其中開封小籠包、炒鱔糊、杏仁茶、驢肉火燒等美食深受遊客喜愛。
2.西司夜市：位於開封市西區的西司夜市是開封第二大夜市，擁有各種美食和手工藝品。其中特色小吃有灌湯小籠包、炒涼粉、紅薯泥、黃燜魚等。
3.學院門夜市：位於開封市學院門的夜市，以小吃和特色菜肴為主，其中最有名的是開封第壹樓包子，此外還有烤魚、烤肉串、炒面、糖葫蘆等美食。
4.五邑夜市：位於開封市五邑路的夜市，擁有各種美食和手工藝品，其中特色小吃有五香兔肉、鯉魚焙面、炒涼粉、紅薯泥等。
以上是壹些開封著名的夜市，您可以根據自己的口味和喜好選擇適合自己的夜市。