伏羊節，是於每年傳統農歷初伏之日開始，至末伏結束，持續壹個月。“伏天吃伏羊”在江蘇徐州地區有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時期。自古以來，徐州地區民間就有“伏羊壹碗湯，不用神醫開藥方”的說法。
伏羊節大約始於堯舜時代，距今已有四千四百多年的歷史。2000年夏季，古徐州轄縣蕭縣第壹次打出“伏羊文化節”的招牌，得到了徐淮地區羊肉餐館的積極響應，進壹步證實了伏羊文化在徐淮地區有著深厚的群眾基礎。
受伏羊文化的影響，中國的上海、江蘇、山東、安徽、寧夏、湖北、浙江等地也都有過伏羊節的習俗。品味兩漢文化、堯舜文化，紀念彭祖、狐偃，踏青郊遊是伏羊節的基本主題。