簡單地講，就是壹種好吃的東西。好吃到可以撼動茄子、土豆、韭菜的燒烤素菜“三傑”地位，好吃到促使壹眾美食博主前呼後擁地探店測評，好吃到其早在清代就被列為朝中貢品。
黔江之西、武隆之東，彭水縣的土壤與紅苕寫就了老百姓最日常的詩篇，苕皮成為千家萬戶的主角。在這裏，幾乎家家戶戶都種植紅苕，並有著歷史悠久的紅苕制作手藝。