“魯菜”代表菜有鍋塌豆腐、蔥爆羊肉、糖醋魚、蔥扒海參、紅燒海螺、鍋燒肘子、炸蠣黃等。
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，中國漢族的四大菜系之首(也是八大菜系)奠基，中國家常菜之基礎，歷史源遠流長，底蘊深厚。
魯菜選料考究，刀工精細，技法全面，調味平和，菜品繁多，火候嚴謹，強調鮮香脆嫩。
歷史上魯菜有三個最重要的時期：2500年前的儒家聖賢們奠定了中國飲食對精細的審美取向以及五味調和的調味哲學；1500年前《齊民要術》中的"蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒"奠定了中餐的烹調技法框架；明清時期大量菜品進入宮廷，形成了眾多極端考驗廚藝的菜品和技法。
其代表菜如：
糖醋鯉魚
鍋塌豆腐