揚州炒飯和蘭州炒飯區別為：起源不同、食材不同、口味不同。
壹、起源不同
1、揚州炒飯：揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的美食。
2、蘭州炒飯：蘭州炒飯是甘肅蘭州的特色小吃。原流傳於當地民間。隨著蘭州拉面館在全國各地的興起，漸漸流傳到各地。成為大眾喜歡的壹道美食。
二、食材不同
1、揚州炒飯：主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。
2、蘭州炒飯：?主要食材有雞蛋、牛肉、米飯等。
三、口味不同
1、揚州炒飯：淮揚菜，口味鹹鮮為主。
2、蘭州炒飯：清真菜，口味鹹辣為主。