無色半透明晶體或白色結晶粉末。無臭，味鹹。
易溶於水和甘油中，微溶於酒精。水溶液呈弱堿性。
硼砂有殺菌作用，口服對人有害。
硼砂因其化學性質，可使面粉和肉類食品變得勁道有彈性、不易腐敗
因此是眾多無證經營得小商販們的盈利法寶
近日公布的面粉品牌“五得利”、腐竹品牌“雙帆、雙航”都含有硼砂
部分餐飲企業為了節約成本、吸引消費者，在自制肉丸裏添加硼砂
讓肉丸更具彈性、光澤
消費者如果發現外表鮮亮、質地過於軟滑、過於有韌性的肉丸
那就要小心食用了