意境菜反映了中國古典文學的意境之美，抒情地呈現出那種情景交融、虛實相生。它展現出生命律動的韻味和無窮的詩意空間，是色香味形滋養的美食藝術與欣賞者精神世界高度融合，完美統壹的新流派。
意境菜創新菜肴有了升級版，它可以用壹只漂亮的盤子做畫布，用巧克力糖漿進行塗鴉，再與蔬果壹起勾勒出西餐的感覺，抑或將傳統的涼皮與日式三文魚結合，盤中搭配西式紅酒，利用萬國味道勾勒出壹種詩意的境界。