從食材中發現美味，以及如何做出獨特的美味。

第壹，食材壹定要新鮮。

其次，要根據食材的來源來區分做法，這樣才能體現食材本身的味道。

海口的海鮮是最好的。南渡江的淡水流入大海。在海水和淡水的交界處，海鮮最新鮮，最甜。