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豬板油 (1000克)
老姜 10克
鹽 10克
水 少許
方法/步驟
1/9 分步閱讀
將市場上購買的豬板油洗凈，放在鍋裏備熬。切塊的時候不要切的過小，以來因為火候掌握不好，容易熬糊，二來大塊的油渣還可以用於做其他菜。
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放入幾片老姜和少許鹽。這樣做的目的，是使熬出來的豬油更香，放鹽的目的還有防止粘鍋。
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放入壹些水，開大火熬制。
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鍋裏沸騰後翻壹下，防止受熱不均勻，然後轉小火。
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小火熬油壹般不容易熬焦，但是過十分鐘也要看壹下，最好翻炒壹下。
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豬油熬的焦黃就可以將油渣過濾了，這樣的油渣裏面還是有油的，根據自己的喜好決定吧。
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油渣焦黃之後就可以盛起來了。
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鍋裏的油先讓它冷壹會兒再盛起來。
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然後過濾倒入盛放豬油的碗中，待到冷卻。
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註意事項
個人經驗，僅供參考；
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