雲南有壹種美食是用牛胃胃液跟韭菜辣椒王做的壹種面，這種面叫什麽？CCTV2放過我忘記叫什麽名字了。

牛撒撇是傣族壹種風味很獨特的食品，主要原料是牛肚(即牛胃，漢族叫牛百葉)。牛撒撇之所以特殊，在於它所用的獨特的佐料——牛胃裏已和胃液混合在壹起，但還沒被消化吸收的東西。聽上去似乎難以置信，然而如果沒有它，牛撒撇就不能成其為牛撒撇。由於牛撒撇具有清涼解毒的功效，常吃它的人很少生病。牛撒撇就是牛苦腸。傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、涼、甘甜、可口、色澤瑩白的特點。他們對撒撇有著特別的偏好，不僅自己喜歡吃，還是招待客人們的上等食品。牛撒撇的制作最考究的是作料。制作時先將牛肚、腰裏肉、直腸、肝、脾等洗幹凈後用水煮