第壹種：銅錢餃子
分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少壹點，對折並封口。然後將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好。
右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊。
第二種：葵花餃子
在壹塊餃子皮的中心放入餡，另外拿壹塊餃子皮覆蓋在上面。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。
第三種：波浪餃子
取餃子皮在掌心，放餡，對折，封口成成半圓形。從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重復這個步驟直到右邊。