制作方法，外形，口味皆不同。
腐竹
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在幹燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。
豆筍
又名豆筋，是四川省開江縣著名的地方小吃。此品以黃豆為原料經過十幾到工序提煉而成，營養豐富.本品食的方式很多，可燉，炒，煲等還可以燙火鍋，可以拌涼菜，制作方法很多想咋吃就咋做。其品種有大豆筍、簽子豆筍兩種。主要成分為蛋白質，營養豐富，適用於素炒、雜燴、油炸或鹵制，色味鮮美，毗鄰各縣頗負盛名，遠銷渝、萬等地”。
區別
無論制作工藝，文化淵源，營養成分，口感
腐竹都是無法和豆筍相比較的。
豆筍發源於四川開江縣甘棠鎮
以棠花豆筍為代表產品非常值得推薦！