具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麥芽粉2-3大湯勺、米飯5人份、麥芽胚芽菌種半張、菌種餅、純凈水適量。
1、米飯加水浸泡。
2、加入麥芽粉。
3、攪拌均勻。
4、蓋上棉布常溫通風陰涼處發酵壹天。
5、發酵效果圖。常溫或40讀左右6-9小時或電飯鍋保溫檔發酵6-9個小時發酵。8小時左右時加入適當白糖助發酵。浮粒發酵“能看出發酵狀態，爛爛的壹摸就碎” 程度決定發酵時間，味道微酸時加糖，繼續發酵1-2小時撈起過濾。
6、過濾後的米渣。
7、過濾後的米酒低溫發酵壹個半月就可以享用了。