川菜是哪個省的

即四川菜系，分為以川西成都樂山為中心的上河幫，川南自貢為核心的小河幫，以及川東重慶為中心的下河幫。四川菜系各地風味比較統壹，主要流行於西南地區和湖北地區，在中國大部分地區都有川菜館。川菜是中國漢族四大菜系之壹，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以“百姓菜”。

川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。