藍田以豆皮聞名，豆皮是壹種傳統的藍田小吃，以豆子為主料制作而成。豆皮口感嫩滑，有壹股豆香味，最好用辣椒油或糖拌著吃，味道更加地道。另外，藍田的臭豆腐也是當地的特色小吃之壹，以豆腐為主料，加入多種佐料發酵而成，臭氣熏天但味道鮮美。
藍田的米粉也是壹絕，以手工制作的米粉為主料，配以牛肉、豬肉、辣椒等食材煮制而成，富有彈性且有嚼勁，入口即化。米粉的湯底是選用骨頭、牛腩、雞肉等原料熬制而成，鮮甜可口，讓人回味無窮。
此外，藍田的蒸雞也是普遍受歡迎的美食之壹，選用當地土雞，經過高溫蒸制，味道鮮美，肉質酥嫩，不膩不腥，極受美食家們的追捧。
總的來說，藍田縣的美食令人回味無窮，豆皮、臭豆腐、米粉、蒸雞等多種小吃，皆有獨特的風味，值得壹試。