但是就坨了，吃恰裏的口感沒有剛炒出來的好吃
刀削面（外文名：Daoxiao Noodles / Sliced Noodles），是山西大同市的地方特色傳統面食，為“中國十大面條”之壹，流行於北方。
操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面壹片壹片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削面最為著名。
山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的 面葉，中厚邊薄。
棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑 內筋，軟而不粘，越嚼越香深受喜食面食者歡迎。
它與北京的 炸醬面、河南的燴面、湖北的 熱幹面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之壹。