莊磨的運城莊磨

運城的名吃之壹。莊小籠包呈橢圓形，長約30厘米，有四層皮。面皮和肉的餡料主要是新鮮羊肉，也有素食餡料，如雞蛋和韭菜，混合了蔥、姜、蔬菜和香油等各種祖傳調料。皮是精制小麥粉，用面板和餡料包裝成型，再用特制的煎鍋(鐵制)煎制而成。火候和時間要剛剛好，轉幾圈就可以了。煮熟的莊小籠包色澤金黃，外酥裏嫩，鮮而不臭，香而不膩。

傳說水滸英雄吃的包子，名為莊小籠包。色澤金黃，外嫩，油而不膩，香脆可口。如果配上蔥花蒜，那就更美味了。入選“100種我在山東最想嘗的美食”。