長汀是汀州的故鄉，河江是汀州最著名的菜肴，被譽為“汀州第壹大洲”
根據民間傳說，河河在唐朝開元年間被選送到長安城，他被列為鬥雞英雄，他總是獲勝。
長汀河河的烹飪方法很多，如脆皮雞、油雞、白露雞、八寶雞和鹽水雞。
其中以河河最為著名，歷來被列為閩西客家食譜之首。
我聞不到人間煙火味，但人間美味應該只有天上有，人間能聞幾回。吃得健康，吃得開心。精心準備，香飄萬裏。