平涼地處隴東地區，素有"陰陽之鄉"之稱。這裏的美食以面食為主，經典的有平涼驢肉面、壹碗皮和平涼灌湯包。其中，平涼驢肉面是最具代表性的美食之壹。選用平涼當地驢肉為原材料，它粗細均勻、肉質細嫩。驢肉面的湯汁用雞、鴨、牛骨熬制，色清味鮮，絕對是美食愛好者不能錯過的口味。
平涼的綠豆餅也是壹道讓人過目不忘的美食。制作精良的綠豆餅皮薄餡多，主要原材料是綠豆粉和白糖。面粉拌入蛋清後，搟成皮，再將其包入用綠豆餡制成的餡料。綠豆餅表面有清香的輕糖味，內裏甜潤，口感酥脆。每壹口都能感受到它的精細制作和美味。
另外，平涼清涼面也是壹道夏日必吃的美食。清涼面的面條制作原料也來自於綠豆，因此面條清爽宜人，口感細膩而有彈性。面條佐以麻醬、辣椒油和蒜泥調味，加入黃瓜絲、豆芽等蔬菜，調配出壹份清爽可口的美味。在炎炎夏日，壹碗涼爽的清涼面總能給人帶來舒爽的感覺。