解析:
奶湯魚唇
主料水發魚唇，高級奶湯各50克，小菜心10根，火腿、香菇各25克。
調料紹酒20克，鹽5克、白胡椒面、姜汁各10克，豬骨2500克，雞架250克。
制作過程 1、水發魚唇改成骨排片，用布包好，放入湯、豬骨、雞架煨40分鐘取出。小菜心洗凈。火腿、香菇蒸透，切小片，備用。
2、高級奶湯放入紹酒、白胡椒面、鹽、姜汁和魚唇片，用小火煨10分鐘，放入小菜心、火腿片、香菇片，放入小盅中即可。
特點湯鮮味醇厚，魚唇鮮軟柔潤。