首先把雞切好腌制10分鐘，青筍切塊，鍋內放油爆香，倒入雞肉，醬油，青筍，水，鹽大火燒滾，面粉合成面團，做成長條面餅，然後貼在鍋邊，燉1小時後好吃的地鍋雞就做好了，具體做法如下：
準備材料：老母雞 半只、青筍 2棵、面粉 2碗、蔥 適量、紅椒 適量、蒜 適量、姜 適量。
1、雞洗凈，切塊，用料酒腌制10分鐘。
2、青筍去皮，洗凈，切滾刀塊備用。
3、蔥姜蒜紅椒切細備用。
4、鍋燒熱倒油，爆香蔥姜蒜紅椒。
5、加入雞肉翻炒。
6、雞肉翻炒3分鐘左右倒醬油繼續翻炒。
7、加入青筍和2碗水，2勺鹽，蓋上鍋蓋大火燒滾。
8、將面粉和成面團。
9、做成長條面餅。
10、等鍋內燒滾就可以將面餅貼在鍋邊，中火慢燉1小時。
11、這樣就完成了。
註意事項：
腌制的時候已經放過料酒，所以燒的時候就不用重復加料酒了。