無論是在面條中還是在水中，面筋與面條的比例是多少？

面筋可以在面條中提供強度和味道，並且它具有彈性的優點。目前谷朊粉是唯壹的純小麥蛋白粉，是從小麥中提取的，沒有任何化學原料，但必須充分混合在面粉中，否則會結塊和活，比例可以在3%左右。