鍋包肉原名鍋包肉，是壹道東北菜。在清朝，旗手鄭興文6歲時隨父親來到北京，並逐漸對烹飪產生了興趣。後來，他拜了淮揚菜傳人陳彩寶為師。1907年，去了哈爾濱濱江道衙門，在那裏當官廚，為杜做飯。
道臺樓經常招待外國客人，尤其是俄羅斯客人。因為外國人喜歡吃酸甜口味的。杜命令政府中的廚師改變菜肴的口味。鄭興文將鹹的“烤豬肉條”變成了酸甜菜肴，這使哈爾濱成為鹵肉的起源。
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鍋包肉的傳說
當時，慈禧太後吃膩了大魚大肉，要求禦廚再擺幾道菜。當時廚師是東北人，於是按照家鄉的做法做了壹盤鍋包肉，端上了慈禧的餐桌。廚師非常焦慮地等待著，他知道如果慈禧不滿意，廚師就會受到懲罰。
這時，我看到慈禧吃了第壹口，然後吃了第二口。她旁邊的太監既高興又害怕。宮裏有規定，壹個菜三口不能吃。果然，慈禧吃了三口就放棄了。從那以後，她壹直沒有忘記這種鍋包肉的味道。
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