首先，將鯉魚去鱗、去鰓、切塊，放入開水鍋中焯水略淶，撈出瀝幹水分；同時，將新鮮的酸菜洗凈切成厚片，並將泡好的幹辣椒、花椒、姜片、蔥結等佐料備好。
接下來，將鍋中倒入適量的清湯，放入泡好的幹辣椒和花椒，等湯燒開後放入魚塊飛滾約五分鐘，最後把酸菜翻轉到鍋中，燜煮5分鐘至湯汁濃郁奶白即可。
最後，將調制好的蘸料準備好，蘸著鮮美酥爛的魚肉和香氣四溢的酸菜，口感酸辣爽口，滿足味蕾的同時，也讓人感受到成都美食的獨特魅力。
酸菜魚火鍋用料簡單，制作難度也不高，但是卻有著深厚的文化底蘊。作為成都人最喜愛的火鍋之壹，其酸辣口味獨特，給人以無窮美味的享受。如果妳來到成都，壹定要品嘗壹下這道美食，讓妳的味蕾感受到成都的獨特魅力。