和面的時候用沸水，沿壹邊沖入面粉中，涼水沿著另外壹邊倒入面粉中，將面團揉光滑，多揉壹會，然後醒面半小時左右，手抓餅的面就和好了。具體步驟如下：
食材：面粉500g、沸水150g、涼水150g、黃油50g、玉米油20g、鹽適量。
1、沸水沿壹邊沖入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。
2、涼水沿著另外壹邊慢慢倒入另外壹邊的面粉中，攪拌成絮狀，用筷子將涼水面團和熱水面團攪拌在壹起，涼水要慢慢倒，視面粉的吸水情況調整水的用量。
3、倒入20g玉米油，也可以放軟化的黃油。
4、將面團揉光滑，多揉壹會，蓋保鮮膜靜置半個小時左右。
5、將靜置好的面團分成小份，每壹份表面抹少許玉米油，手抓餅的面就和好了。
註意事項：1、先用溫水加上鹽和雞精揉成大雪花片的時候，再倒上了壹些玉米油。
2、和面時用沸水，這樣吃起來餅會柔軟。