殺羊分幾個步驟:第壹是拿繩子栓好羊然後刺殺取血，有的沒有繩子是用錘或者斧頭錘羊的腦殼（就是羊的兩個角中間部）錘壹下羊就倒地然後馬上給羊放血，如果人多有繩子就把羊按倒栓好羊的四腳，然後用壹把尖尖的匕首在羊的耳朵邊從耳朵往脖子走10厘米處，摸到羊的壹根動脈，然後從壹邊刺穿動脈到另壹邊，給羊側睡起在下邊放壹張過濾血的網，怕有灰塵或者其他臟東西掉到血裏，由於刺穿動脈血很快就流幹，羊也死得快。
第二就是開水燙除毛，水溫要在80到100度之間合適，燙好馬上用刀刮去毛，如果燙太久過了也不好除毛，水溫80到100度的話淋上去半分鐘就可以除毛了。
第三是拿火或者液化氣燒皮，燒到皮發黃為止，然後用水沖再用刀刮去燒焦的表皮。
最後是破肚清理腸子，這幾套工序完這個羊就算殺好了。