桓臺的板面初看上去與其他地方的面食無異，卻在口感上有了大變化。它選用的是當地特產——高粱面，口感韌勁十足，咀嚼起來爽滑有力。而且和其他面食不同的是，板面使用的是非油炸方式烹制，保留了面條的香氣和韌性。
桓臺的板面在烹制上也有獨到之處。面條在沸水中煮熟後，烹調師傅將其放入高湯中焯壹下，再配上熱乎乎的小籠包、熱狗和其他配菜，讓味蕾在輕松愉悅的口感中留下深刻印象。
桓臺的板面在山東省內外早已名揚天下，特別是在泰山、孔廟、曲阜等旅遊景區，無數國內外遊客為了品嘗這絕妙的美食慕名而來。可以說，桓臺的板面是山東美食的壹面旗幟，也是絕對值得壹試的特色美食。